Nuestro sistema inmunológico trabaja incansablemente para protegernos de los intrusos que constantemente nos atacan, aunque a veces puede confundir tejidos o partículas inofensivas como enemigos, lo que provoca enfermedades autoinmunes y alergias. Una dieta rica en antioxidantes naturales no solo ayuda a reforzar el sistema inmunológico, sino que lo hace más efectivo y equilibrado.

Cuando un linfocito ataca a un patógeno, libera poderosos químicos oxidantes como el peróxido para destruirlo. En este proceso también se generan radicales libres que, si no son controlados, pueden dañar a las propias células de defensa. Aquí entran en juego los antioxidantes naturales presentes en frutas, verduras, legumbres, semillas y especias, que actúan como un escudo protector reduciendo el impacto del exceso de oxidación y favoreciendo una respuesta más precisa del sistema inmune.

Por otro lado, la inflamación crónica juega un papel crucial en la aparición de alergias, intolerancias y autoinmunes, el cuerpo reacciona siempre ante la inflamación, poniendo en alerta al sistema inmune, la inflamación crónica perpetua este estado de alerta, haciendo que aumente el estrés oxidativo por la liberación de peróxidos por los linfocitos, aumentando la demanda de glutatión y acabando por llevar al sistema a un estado crítico que hace que se equivoque de enemigo.